외식업계, 연말 특수와 법적 규제로 뜨겁다

1. 크리스마스/연말 마케팅: 외식업계와 유통업체들이 연말 특수를 겨냥해 소비자들의 작은 사치(소확행)를 자극하는 전략으로 마케팅 경쟁에 나섬.

2. 배달 앱 부담: 배달 플랫폼 수수료 부담이 커지며 외식업체와 프랜차이즈가 자체 운영 앱 개발 및 고객 유치를 위한 다각화 전략을 추진 중.

3. 신메뉴와 로코노미: 지역 특산물을 활용한 신메뉴와 로컬 특색을 강조하는 상생 프로젝트를 통해 브랜드 이미지와 지역경제 활성화 동시에 도모.

4. 소비 트렌드 변화: 집에서 간편하게 즐길 수 있는 홈디저트와 건강식을 선호하는 소비자 증가로, 샐러드와 샤브샤브 같은 메뉴가 각광받고 있음.

5. 피자헛 소송: 로열티 외에 물류 차액가맹금 수익이 부당하다는 판결로 210억 원 반환 명령. 업계 수익 구조와 계약 관행 변화가 예상됨.

6. 강제 구매 항목: 가맹점주가 필수 구매해야 하는 항목에 대해 비용 산출 근거와 투명성을 강화하는 법적 규제 적용이 가속화되고 있음.

7. 에스크로 강화: 가맹금 예치를 생략하고 직접 입금하던 관행에 대해 공정거래위원회가 불법 가능성을 지적하며 제재 강화 논의.

8. 채용 어려움: 근로 조건 및 급여 수준에도 불구하고 신입 채용이 어려워 기존 직원 승진이나 추천 인력 활용이 주요 대안으로 떠오르고 있음.

9. 가맹점 양도: 신규 매장 인수 시 권리금은 시설, 재고, 월평균 순수익 비율로 산정되며, 레시피와 노하우 전수 시 추가 비용 발생 가능.

10. 백화점 팝업 수수료: 카페는 8~22%, 식당은 17~38%로 상권과 매장 면적에 따라 차등 부과, 높은 수수료 부담이 논란 중.

11. 초기 매장 마케팅: 대학가 근처 샘플링, 쿠폰 제공, 풍선 아치 및 전단지로 초기에 고객 유입을 유도하며, 네이버 플레이스 광고와 SNS를 병행.

12. 신메뉴 광고: 파워 페이지 광고 집행을 고려 중이나, 타겟팅과 매장 입지에 따라 효율성이 크게 달라지며 효과성에 대한 의문 제기.

13. 로컬 캠페인: 지역 농산물을 활용한 신메뉴 출시와 지역 주민 연계 이벤트를 통해 충성도 높은 고객층 확보 전략을 강화.

14. 일본 진출: 현지 소비자 공략을 위해 트위터, 구글맵, 인스타그램을 적극 활용하며, 냉동 낙지를 국내에서 보내는 방안을 검토.

15. 베트남 사례: 한인 커뮤니티와 협업하여 원재료 수급 문제를 해결하고 초기 마케팅 실행으로 현지화를 도모.

16. 폐업 증가: 고물가와 경기 침체로 인해 외식업 폐업 건수가 역대 최고치를 기록하며 시장 위축이 지속.

17. 상권 변화: 젠트리피케이션으로 임대료가 상승하면서 기존 상권 붕괴와 소상공인 피해가 심화되고 있음.

18. 정부 지원 정책: 지역 상권 활성화를 위한 글로컬 프로젝트와 외식업 종사자를 위한 교육 및 지원 사업이 확대되고 있음.